Con thưng biển

Thưng biển có nhiều ở các vùng cồn cát, vách đá… Chúng thường sống ở những vùng nước sâu và trong, có mức thuỷ triều lên xuống cao. Thức ăn của thưng là rong rêu, phù du, sinh vật nhỏ. Thưng có mặt ở hầu hết các vùng biển Thái Bình, Nam Định, Quảng Ninh…nhưng nhiều nhất là biển Quảng Ninh.

Thưng biển có vỏ cứng dày nhưng thịt rất ngọt, thơm ngon. Để chế biến thưng, có nhiều cách. Nhưng “bí quyết” là không nên tham mà chọn những con to. Trước khi chế biến cần ngâm nước để thưng nhả hết bùn, cát và tạp chất bên trong. Món ăn đơn giản và phổ biến nhất là luộc hoặc hấp. Cầu kỳ hơn thì làm món nướng; thưng được bổ ra, rửa sạch nhồi thêm hành khô phi thơm, thêm chút gạo nếp, nêm nếm gia vị, tiêu bắc… rồi bỏ vào hấp hoặc đưa lên bếp nướng chín từ từ. Ngoài ra còn một món cũng rất được thực khách ưa thích là cháo thưng. Chọn thưng nấu cháo phải chọn những con nhỏ hoặc vừa, thịt ngọt, mềm không dai, bùi mà lại béo, băm nhỏ, phi thơm thả vào nồi cháo, đun sôi. Ăn cháo thưng kèm các loại rau thơm, rau sống thì rất tuyệt.