Lẩu cá mú
BÍ QUYẾT LÀM MÓN LẨU CÁ MÚ THƠM NGON
Lẩu cá mú
Nguyên liệu làm lẩu cá mú
- Cá mú: 1.5kg
- Khoai môn: 1kg
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Hành lá, ngò om
- Gừng: 1 củ
- Xương ống: 500g
- Rau nhúng lẩu: rau muống, rau cải,…
- Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, mì chính, tiêu,…
Chế biến món lẩu cá mú
Cách làm lẩu cá mú
Bước 1: Sơ chế cá và các nguyên liệu
- Cá mua về làm sạch, rửa sạch, lọc lấy thịt cá rồi thái miếng vừa ăn.
- Xương cá và đầu cá chặt nhỏ.
- Xương ống rửa sạch, chần qua nước sôi, ninh trong nồi hầm khoảng 10 phút, chắt lấy nước.
- Khoai gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
- Hành, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi phi vàng.
- Hành lá, ngò om rửa sạch, cắt khúc.
- Gừng cạo vỏ, thái chỉ.
- Các loại rau nhúng lẩu nhặt sạch, rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Ướp cá
- Cá cho vào tô cùng với chút hạt nêm, muối, tiêu, hành, tỏi rồi trộn đều, để khoảng 15 phút.
Bước 3: Chiên cá và khoai
- Đặt chảo lên bếp, cho chút dầu vào đun nóng, để to lửa rồi cho khoai vào chiên sao cho khoai xém vàng thì tắt bếp.
- Cho cá vào chảo chiên sơ, trình bày ra đĩa.
Bước 4: Làm nước dùng
- Đổ nước xương vào nồi rồi cho khoai và xương cá cùng đầu cá vào ninh cho đến khi khoai mềm thì hạ nhỏ lửa, nêm gia vị cho vừa. Nếu muốn ăn chua thì cho thêm chút nước sấu hoặc nước me để tạo vị thanh cho cá.
- Cho hành lá, tỏi, gừng, ngò om vào rồi tắt bếp.
- Sau đó bắc nồi lên bếp lẩu, bày cá cùng rau ra bàn, cho cá cùng rau nhúng lẩu vào là có thể thưởng thức món ăn này rồi.
