Cá lăng sốt chua ngọt riềng mẻ
CÁ LĂNG SỐT CHUA NGỌT RIỀNG MẺ, CÁCH LÀM CÁ LĂNG SỐT CHUA NGỌT NGON ĐÚNG VỊ
Cá lăng sốt chua ngọt riềng mẻ
Nguyên liệu cá lăng sốt chua ngọt riềng mẻ:
Phi lê cá 800g
Tiêu xay 1 gr
Dầu ăn 500ml
Muối 2 gr
Củ riềng 30 gr
Tỏi 10 gr
Bột chiên giòn 100 gr
*Nước xốt:
Hành tây 100g
Hành lá 30 gr
Cà chua 100g
Tương cà 30g
Tương ớt 30g
Cơm mẻ 15 gr
Đường trắng 5g
Nước lã 50 ml
Mắm tôm 10 gr
Cách làm cá lăng sốt chua ngọt riềng mẻ
Cá lăng bạn mua về rửa sạch với muối iot cho bớt nhớt rồi làm sạch phần mang và nội tạng, cắt cá thành các miếng vừa ăn và chia nên làm 4 phần bằng nhau.
Ép 20gr củ riềng, tỏi lấy nước, bỏ ra chén riêng. Cà chua rửa sạch cắt múi cau. Hành tây cắt múi cau. 10gr riềng cắt sợi. Hành lá cắt khúc dài 2,5cm.
Cá ướp với nước ép riềng, tỏi và 2gr muối, 1gr tiêu, trộn đều, để 15 phút cho thấm gia vị. Bắc chảo lên bếp cho nóng rồi rót khoảng 500 ml dầu vào sao cho ước chừng cá có thể ngập trong dầu.
Đun nóng vừa thì lấy từng miếng cá lăn qua bột chiên giòn khô rồi giũ nhẹ cho rớt bớt phần bột dư, sau đó thả ngay vào chảo chiên cho vàng đều 2 mặt, rồi vớt ra để vào dĩa có lót giấy thấm dầu.
Bắc chảo lên bếp, cho 15ml (khoảng một muỗng) dầu vừa chiên cá vào chảo, đợi nóng già rồi cho riềng cắt sợi vào đảo cho thơm, tiếp tục cho hành tây và cà chua vào xào.
Cho tiếp 30gr tương cà, 30gr tương ớt vào cùng với 50ml nước, khuấy cho đều sau đó nêm vào 10gr mắm tôm, 15gr mẻ, 5gr đường, nấu cho sôi lên để làm nước sốt, nêm nếm lại vừa ăn, cho hành lá vào đảo đều và tắt bếp.
Bày cá ra dĩa, rưới nước xốt lên trên cá, trang trí thêm bằng chút ớt vừa bắt mắt vừa giúp món ăn ngon hơn. Có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc ăn chơi, nhưng để món ăn này ngon nhất bạn nên ăn lúc mới nấu xong, cá còn nóng và thơm. Vậy là hoàn thành món ăn hấp dẫn này rồi!
Cá lăng sốt chua ngọt
MÓN NGON LIÊN QUAN
